水切りヨーグルトの作り方とレシピ&とホエー活用術!PON!5月15日

最近よく耳にする水きりヨーグルト。市販のギリシャヨーグルトと同じです。家で超カンタンに作れちゃうって知ってますか?更に料理にも活用できるし、チーズより安いので、今自家製ブームが来ています。PON!ではカンタンな水切りヨーグルトの作り方やアレンジレシピ、ホエーの食べ方や活用方法をメーカーとカフェで教えてもらいました。見たら家にある材料と道具ですぐ作れる手軽さがものすごく魅力ですよね。




今日はヨーグルトの日だった!

実は放送のあった5月15日はヨーグルトの日。世界にヨーグルトを広めた免疫学者 イリセ・メチニコフ氏の誕生日なんですね。
番組では奥村康 順天堂大学医学部免疫学特任教授にヨーグルトについて伺いました。
教授いわく、
乳酸菌は免疫力を上げ、ナチュラルキラー細胞を活性化させる働きがあることが明らかになっている、また毎日のヨーグルト摂取することで腸管系の動きをスムーズにし、中でも腸管系から出るセロトニンという幸せホルモンの分泌を促進する。セロトニンは精神的バランスを整え、安らぎを与えてくれる伝達物質。腸の調子がよい人は機嫌がいいというのは、本当のこと。また乳酸菌は菌のエサとなる食物繊維を一緒に食べるのがオススメ。菌の増殖、活性化を促進新、相乗効果で腸内環境を改善してくれます。
乳酸菌を沢山含むヨーグルトの健康効果、やはり改めてヨーグルトは体にいいことを実感です。

水切りヨーグルトの作り方

まず水切りヨーグルトとはなんでしょうか?
水切りヨーグルトとは水分が少なく濃厚なヨーグルトのことでギリシャヨーグルトとも呼ばれます

最近、カップタイプのギリシャヨーグルトが色々なメーカーから発売されて話題になっていますね。PON!では土屋巴瑞季(CanCamモデル)、朝比奈彩(Ray専属モデル)、あべこうじが株式会社明治を訪問、社員の折居真悠さんに水きりヨーグルトの作り方を教わりました。
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材料 プレーンヨーグルト1パック
作り方  キッチンペーパーをザルに敷き、ひとまわり小さいボウルの上に乗せる
  キッチンペーパーの上にヨーグルトを出す
  冷蔵庫でそのまま放置する

ポイント
 放置する時間によって硬さが変わるので、お好みで。 
 8〜10時間 サワークリーム状
 12時間   クリームチーズ状
 24時間 モッツアレラチーズ状


そのまま食べる以外に、ジャムやはちみつとの相性がいいので合わせてパンに塗ったり、オリーブオイル、塩コショウ、バジルとトマトでカプレーゼにするのもオススメですね。(我が家ではこのカプレーゼが人気。モッツアレラチーズって安い西友でも300円以上するので、一番安い98円のプレーンヨーグルトで作ってますが、好評♪)


ちなみに、ボウルとザル、は冷蔵庫内でかなり場所をとるのが難点。そこで、フタがついてて衛生的で、ざると同じ要領でギリシャヨーグルトを作れる既製品を利用しています。
値段も安いし1つあるとすごい便利です。

ホエーはお肌にすごくいい!美容活用方法は?

更にボウルにたまった水分はホエーと呼ばれ、たんぱく質、ビタミン、カルシウムが豊富で、しかも低脂肪。番組ではパンケーキ作りに利用していましたが、水の代わりにホエーを使うと栄養価も上がり、もちもち感が出ておいしくなるのでオススメ。
また生クリーム2:ホエイ1でホイップクリームを作るのもさっぱりして美味しいです。

毎回パンケーキとか作らないし、という人におすすめなのが美肌・美容活用。
ホエーには良質なたんぱく質が多く含まれ、ホエーを減量としたコスメもあるほど美容効果が高い
んです。食べるだけじゃなくて美容活用しましょう

@お風呂にそのまま入れて入浴剤代わりに。お肌がしっとりします
Aふきとり化粧水代わりに使えます。乳清たんぱく質の抗炎症作用でお肌が聖潔に。
Bコットンパックに使えます。ホエイの美白効果が期待できちゃいます。
C手に塗ってハンドローション。かなりしっとりしてきます。

これはいい!ホエーは食べなくても美容に使っちゃうのがおすすめです。

自家製ヨーグルト専門店 ジョグールカフェ

自家製ヨーグルトを出す専門店ジョグールカフェ
お店で出すヨーグルトはビフィズス菌など4種類の乳酸菌を使い毎日手作りしており、普通のナチュラルタイプと水切り濃厚なギリシャタイプを選ぶことができます。
そのまま食べるだけでなく、サラダのドレッシングや調味料、隠し味として様々な料理にヨーグルトが使われています。
お店の一番人気は「自家製ヨーグルト和風トッピング」(500円税別)
ヨーグルトに、あずき・お米のパフ・抹茶ソース・黒蜜の和風ヨーグルト。
実はヨーグルトは黒蜜ときな粉をかけると、わらび餅のような味わいになる為、元々和風スイーツ食材との相性はいいんですよね。(管理人はよく、きな粉+黒蜜で食べますが、イケますよ♪)

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■ジョグールカフェ
東京都新宿区住吉町8-28 B・STEPビル102号 曙橋駅徒歩2分


まとめ
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水切りヨーグルトは
・お家でカンタンに自家製が作れます
・ザルとボウルとキッチンペーパーのみ
・ただし場所をとるので既製メーカーも便利
・濃厚なのにあっさりした味わいで料理にも◎

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posted by まきこ at 14:38 | 便秘解消(食べ物)