なぜスルフォラファンがダイエットにいいのか?

最近、痩せられる、ダイエットに最適と話題になっている野菜、ブロッコリースプラウト。野菜売り場にはずいぶん前から売られていて、天候の影響を受けず安定価格の優秀野菜。なぜブロッコリースプラウトにダイエット効果があるのでしょうか?実際に痩せるのでしょうか?この記事では、過去に取り上げたテレビ番組と内容、その期待される効果についてまとめてみました。調べて納得の結論でした。



過去のテレビ番組

過去にスプラウトを特集したり取り上げたテレビ番組を調べてみました。結構有名な番組で何度もおすすめされている、特に抗酸化作用に優れ、肝臓をいたわる優秀な食材なんですね。

主治医が見つかる診療所/2014年1月20日/テレビ東京/

星野泰三医師(プルミエールクリニック院長で免疫療法スペシャリスト)
姫野友美医師(ひめのともみ栗肉k院長)
免疫力アップの食材として推奨

解決!ナイナイアンサー/2015年12月29日/日本テレビ

虻ちゃんがアボカド種茶、オリーブオイルトマトジュース、1日30秒のラクやせトレーニングとともにブロッコリースプラウトを食すダイエットに2週間チャレンジする企画で、本当にそれだけのダイエットでウエストが−9cmの結果となり、かなり話題でした。この時解説してくれたのが城西国際大学 太田教授。
太田教授によると、肝機能が低下することで脂肪の代謝利用が低下して肥満につながる、スルフォラファンの抗酸化作用が肝臓の代謝を活性化させることで、太りにくく痩せやすくなる。しかも作用が3日持続するので2日に1回20g食べればよいというのもお財布にやさしくメリット大。しかも、スルフォラファンを摂取できる食材はブロッコリースプラウト以外にほとんど存在していないそうです。

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あさイチ/2015年6月8日/NHK/

肝機能改善の食材として紹介。スルフォラファンの抗酸化作用が肝臓の活性酸素を減少させ、肝脂肪の人の数値やだるさを改善。(肝臓は最も活性酸素の影響を受けやすい臓器だそうです)

林修の今でしょ!講座/2015年10月6日/テレビ朝日

管理栄養士・シニア野菜ソムリエの岸村康代先生がブロッコリースプラウトを「この秋食べたい体に良い野菜ランキング」の1位として紹介しています。
スプラウトの効果として
抗酸化力はビタミンCの20倍以上
メラニン色素を作る働きを抑制
ピロリ菌を減少させるので胃がん対策にも
とお勧めしていました。

バイキング/2015.12.7/フジテレビ

ひるたつで
100円で買える!豆苗 vs ブロッコリースプラウト アンチエイジング・がん予防 効果はどっちがスゴい!?
と題して酵素栄養学の第一人者である鶴見隆史医師が紹介しています。
栄養成分スルフォラファンを最強の抗酸化パワーがあるとして、がん予防効果、ピロリ菌減少効果、抗酸化作用持続時間の長さ(約3日続く)を取り上げました。



スルフォラファンと肝臓とダイエットの関係

スルフォラファンはブロッコリースプラウトでしか摂れない、ってことはよくわかりました。でも、なぜスルフォラファンをとることがダイエットにつながるのでしょうか?

ダイエットを成功させるには代謝を上げることが効果的ですが、安静にしていてもカロリーを消費する「基礎代謝」が上げられれば効率的です。若い頃と食べている量が同じなのに中年になると太ってくるのは基礎代謝が加齢で低下してきているから。基礎代謝を上げる為には筋肉量を増やしましょうと言われますが、最近は筋肉より内臓、と言われているのをご存知でしょうか?

基礎代謝の内訳をみると、

肝臓:27%
脳:19%
筋肉:18%
腎臓:10%
心臓:7%
その他:19%

なっています。肝臓の圧倒的多さに驚きますね。筋肉よりも肝臓なんです。つまり、肝臓の働きを上げれば代謝がアップし、ダイエットの助けになる というわけです。

スルフォラファンに期待される効果として

解毒作用>肝臓で解毒酵素の産生量を高める
抗酸化作用>肝臓で抗酸化酵素の産生を高める
抗炎症作用>肝臓の炎症を抑制する

があげられます。

スルフォラファンが肝機能を上げることで、代謝がアップし、痩せやすく太りにくくなることが期待されているのです。TBSテレビのサタデープラスでも「年末年始ずぼらダイエット術」で野村消化器内科院長 野村喜重郎ドクターが紹介した方法の中で

食後に腹部(肝臓がある)が低くなるように頭を足をクッション等で上げてゴロ寝を15分

というのはまさにこの方法。ゴロ寝の姿勢で肝臓に血流を集め、活性化を促せば基礎代謝が上がり、カロリー消費アップも期待できるというもの。患者さんはこの肝臓をいたわる方法で自然に痩せていく人が多いといのことですから、かなり期待できそうな気がします。

スルフォラファンも食後のゴロ寝と同様に肝機能改善を助けるのですから、ダイエット効果がありそうです。

>ブロッコリースプラウトはどれくらい食べればいいの?

ではダイエット効果を期待するなら、どのくらいの量を食べればよいのでしょうか?ナイナイアンサーに登場した城西国際大学 太田教授によればブロッコリースプラウトの様々な効果は3日間続くので3日に1回、約20g摂取すれば十分とのこと。これは嬉しいですね。

また食べる時には加熱しないでそのままよく噛んで食べるのがポイントです。噛んだりすりつぶすと植物細胞が破壊され、酵素と反応してスルフォラファンに変化するからです。

ブロッコリースプラウトの消費期限は

スーパーで購入したスプラウト、消費期限が記載されていませんが、どれくらい保つのでしょうか?

製造元である村上農園のホームページによれば

【引用開始】
ブロッコリー スーパースプラウトは生鮮野菜ですので、決まった消費期限はございませんが、保存方法によって日持ちが変わってきます。
目安として製造日からおよそ1週間前後を目安にお召し上がりいただくことをおすすめしています。
ただし、あくまで目安ですので、お召し上がりの際は、傷みやしおれがないか、異臭がしないかなど、鮮度をお確かめください。製造日はパッケージの側面に記載しております。
【引用終わり】

となっていました。

生鮮野菜ですから、製造日から時間が経過すればする程、新鮮さが失われるのは間違いありませんよね。

人気急上昇中で完売続きのブロッコリースプラウト・・・
管理人は3,4日に一度、スーパーへまとめ買いに行くのですが、たいてい前日製造日のものが陳列されています。購入したらその日に食べてしまうようにしています。

ブロッコリースプラウトなら一人1パック、スーパースプラウトの細長い50gパックなら夫と半分こしています。1週間後に食べるくらいなら、買った日に食べればいいと思っています。

ただ、私の場合、夕方買物に行くと、最近は完売してることが多くなっていて(テレビ番組の影響だと思います)買えないこともしばしば。買えないと結局週に1度も食べられないことがあるので、サプリメントを試してみようかなと考え中です。カゴメのスルフォラファンが有名で安心ですが、海外のサプリメント等、他にもあったので、とりあえず予算と相談して試すつもりです。

カゴメのスルフォラファン


ブロッコマックス


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posted by まきこ at 21:55 | ダイエット(食事)